Estas tempo plifaciligi aferojn.Kun la fino de la feriado, ni oficiale eniras la bovlan manĝsezonon. Abunda kaj bonkora feria vespermanĝo-inkluzive de kokteloj kaj mult-pladoj, ripoj kaj rostaĵoj, saŭcoj kaj reduktoj- postulos Novjaron. paŭzo, anstataŭigita de vaporantaj bovloj plenaj de varmaj kaj nutraj supoj kaj stufaĵoj .Kvankam la plezuro aldoni viandon al la bovlo estas kompreneble bonvena, la leĝereco de marmanĝaĵoj estas refreŝiga elekto. Estas tempo por taso da cioppino.
Cioppino (ĉuh-PEE-noh) estas marmanĝaĵostufaĵo en San Francisco. Ĝi estiĝis en la 1800-aj jaroj kiam italaj kaj portugalaj fiŝkaptistoj hakis la restaĵojn, kiujn ili kaptis ĉiutage, por fari riĉan tomatan supon. Ĝia nomo devenas de la itala ciuppin, kiu signifas haki.Vino estas ŝlosila ingredienco en la krudaĵoj de cioppino. Depende de la fonto, la recepto kuraĝe postulas blankan aŭ ruĝan.Mi preferas uzi ruĝan vinon, ĝi pliigos la fruktan guston kaj acidecon de la buljono.
Koncerne fiŝojn kaj mariskojn, ne ekzistas fiksaj reguloj, vi povas elekti nur la plej freŝajn. Elektu diversajn mariskojn kaj mariskojn, kiel konkojn, mitulojn, salikokojn kaj pektenojn, kaj uzu grandajn pecojn da firmaj blankaj fiŝoj (kiel halibuto). ) por fari la supon pli dika.Multaj cioppinoj inkluzivas Dungeness-krabojn, kiuj estas indiĝenaj al la areo de la Golfo de San-Francisko kaj abundas vintre.Se vi havas ŝancon manĝi krabojn, bonvolu aĉeti fenditajn krabkrurojn aŭ simple aĉeti purigitan viandon por splurgi.
Male al multaj stufaĵoj, kiuj gustumas pli bone laŭlonge de la tempo, ĉi tiu stufaĵo estas desegnita por esti manĝata tuj por kapti la freŝecon de la fiŝo.Mia stufaĵo sekvis ĉi tiun regulon ĉar mi ne havis tempon por desegni belajn fotojn antaŭ ol ĝi estis englutita, lasante nur la procezon. pafoj vi vidas ĉi tie.
Varmigu oleon en granda kaserolo aŭ nederlanda forno super meza varmego.Aldonu la cepon kaj fenkolo kaj kuiru ĝis la legomoj estas molaj, 3 ĝis 4 minutojn, ofte moviĝante.Aldonu ajlon, origanon kaj ruĝajn kapsikojn, saltu ĝis bonodora, ĉirkaŭ 1 minuto. .Aldonu la tomatan saŭcon, kuiru dum ĉirkaŭ 1 minuto, kaj movu ĝis ĝi fariĝas pasto.
Aldonu tomatojn, vinon, kokan buljonon, oranĝan sukon, laurfoliojn, salo kaj nigran pipron.Alportu al bolado kaj boligu, parte kovrite, dum 30 minutoj.Se necese, gustumu la spicadon kaj aldonu pli da salo aŭ sukero.
Aldonu la konkojn al la poto, fermu la kovrilon, kaj kuiru sur meza varmego dum ĉirkaŭ 5 minutoj.Aldonu la mitulojn, kovru la poton kaj kuiru por aliaj 3 ĝis 4 minutojn.Forĵetu iujn ajn nemalfermitajn konkojn aŭ mitulojn.
Aldonu la salikokon kaj halibuton, parte kovru la poton, boligu ĝis la fiŝo estas farita, ĉirkaŭ 5 minutoj.
Elŝutu la kuiraĵon en varman bovlon kaj ornamu per petroselo. Servu kun krusta pano aŭ ajla pano.
Lynda Balslev estas kuirlibroverkisto, manĝaĵo kaj vojaĝverkisto, kaj kuirlibroprogramisto en la San-Francisko-golfa regiono.
Afiŝtempo: Dec-28-2021